La cuisine du produit, l’émotion en plus.
Une table contemporaine et chaleureuse où les produits francs-comtois rencontrent une cuisine précise, vivante et généreuse.
12h · 13h30
19h · 21h30
Le goût juste, sans artifices.
À L’Atelier des Rives, chaque assiette commence par un produit choisi au bon moment. Notre carte courte évolue au rythme des arrivages, des saisons et des rencontres avec nos producteurs.
La cuisine mêle précision et gourmandise, dans un cadre détendu où l’on vient aussi bien pour un déjeuner spontané qu’un dîner à célébrer.
Quelques assiettes du moment.
Des compositions qui évoluent selon le marché. Les intitulés et tarifs présentés sont ceux de notre carte actuelle.
Truite du Doubs, beurre noisette et herbes fraîches
Légumes rôtis, jus réduit
Chocolat, noisette et fleur de sel
Une carte courte, guidée par les saisons.
Nous préférons quelques assiettes parfaitement maîtrisées à une carte interminable. Les produits locaux occupent une place centrale, complétés avec liberté lorsque le goût le demande.
Le produit comme point de départ.
Après plusieurs maisons en France et en Suisse, le chef Julien Morel revient en Franche-Comté avec l’envie de cuisiner son territoire sans le figer.
Sa cuisine privilégie les sauces profondes, les cuissons précises et les assiettes lisibles. Chaque élément doit avoir une raison d’être — et surtout, donner envie d’y revenir.
Une soirée au bord des saveurs.
Pour un déjeuner, un dîner ou une occasion particulière, réservez votre table à L’Atelier des Rives.
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