À table

La carte du moment.

Une cuisine précise et généreuse, portée par les saisons, les arrivages et les produits francs-comtois.

Carte actuelleAutomne · Hiver 2026
Une cuisine vivante

Peu de plats, beaucoup d’attention.

Nos assiettes évoluent régulièrement afin de travailler chaque produit au meilleur moment. N’hésitez pas à nous signaler vos allergies ou vos préférences lors de la réservation.

Fait maisonProduits de saisonOptions végétariennes

Les entrées

Pour commencer

Œuf parfait, courge et noisette

Velouté de potimarron, noisettes torréfiées, huile de sauge.

14 €

Truite fumée des Rives

Crème crue citronnée, pickles de moutarde, pain grillé.

16 €

Poireau rôti, comté affiné

Vinaigrette tiède, noix fraîches et jus végétal réduit.

13 €

Terrine de campagne maison

Cochon franc-comtois, condiments de saison et brioche toastée.

15 €
Une alternative végétarienne peut être proposée. Merci de nous prévenir lors de votre réservation.

Les plats

Terre & rivière

Truite du Doubs, beurre noisette

Pommes fondantes, épinards, herbes fraîches et jus citronné.

28 €

Suprême de volaille fermière

Céleri rôti, champignons, sauce au vin jaune.

29 €

Bœuf maturé, échalotes confites

Pommes grenailles, jus corsé et salade d’herbes.

34 €

Risotto d’épeautre et légumes rôtis

Comté, graines torréfiées et condiment végétal.

25 €
Les cuissons et garnitures peuvent évoluer selon les arrivages du marché.

Les desserts

La note finale

Chocolat, noisette et fleur de sel

Crémeux chocolat noir, praliné maison et glace noisette.

12 €

Poire pochée aux épices

Crème légère, biscuit amande et sorbet poire.

11 €

Agrumes, miel et romarin

Segments frais, crémeux citron et meringue légère.

11 €

Comté affiné 24 mois

Sélection de la maison, pain aux noix et condiment fruité.

13 €

Les boissons

Avec ou sans alcool

Accord mets & vins

Trois verres choisis pour accompagner votre menu.

29 €

Accord sans alcool

Infusions, jus travaillés et fermentations maison.

22 €

Vins au verre

Sélection de domaines jurassiens, bourguignons et ligériens.

7–12 €

Eaux, cafés et infusions

Boissons chaudes et eaux françaises plates ou pétillantes.

3–6 €
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Les menus

Se laisser guider.

Deux formules imaginées comme une promenade au fil de la carte. Le menu complet est servi pour l’ensemble de la table.

Au déjeuner · Mardi au vendredi

Menu des Rives

32 €

Entrée du jour

Plat du jour

Dessert du moment

Au déjeuner et au dîner

Menu de saison

58 €

Mise en bouche

Entrée au choix

Plat au choix

Dessert au choix

Sélection de vins du restaurant
La cave

Des vins choisis pour la table.

Notre sélection privilégie les vignerons indépendants, les terroirs francs et les bouteilles qui accompagnent la cuisine sans jamais la dominer.

JuraSavagnin · Chardonnay · Poulsard
BourgognePinot noir · Aligoté
DécouvertesLoire · Rhône · Alsace
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